"A Diretoria de Polícia e Higiene tem a ela subordinada duas divisões: à 1ª incumbe todo o expediente e inspeção em geral, e à 2ª a Inspetoria Geral de Fiscalização." (RAM, 199, 1991)
.lei n.3.028, de 30.12.1926 - "Cria a Diretoria do Serviço de Carnes" (RAM, 199, 1991) (veja detalhamento)
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